login_logo2-4

عوامل آلوده کننده و فاسد کننده مواد غذایی

فساد مواد غذایی ممکن است در اثر عوامل میکروبی و یا عوامل غیرمیکروبی صورت گیرد.

الف) فساد میکروبی مواد غذایی:

میکروبهای فاسد کننده غذا در همه جا وجود دارد. آب، خاک، هوا، پوست دام و پَر طیور و همچنین روده حیوانات مملو از میکروب می باشد. همچنین سطح دستگاهها و دست آلوده شخص که به ماده غذایی تماس دارد، دارای میکروب است که باعث فساد در مواد غذایی می شود.مهمترین میکروارگانسیم های آلوده کننده مواد غذایی :

ویروس  ها، تک سلولی ها، مخمرها،قارچ ها، کپک ها  و باکتری ها می باشند.

ب)فساد غیرمیکروبی مواد غذایی

غیر از میکروب ها عوامل محیطی ای وجود دارند که باعث فساد و ضایع شدن مواد غذایی می شوند که این عوامل شامل سه گروه: فیزیکی،شیمیایی و بیولوژکی هستند.

از جمله عوامل فیزیکی: ضربه خوردن، اکسیژن، حررات، نور، رطوبت را می شوند نام برد.

از جمله عوامل شیمیایی: سموم طبیعی، افزودنی ها، آفت کش ها، آنتی بیوتیک ها و هورمون ها، فلزات سنگین، بسته بندی پلاستیکی، می باشند

در نهایت از جمله عوامل بیولوژیکی فساد کننده مواد غذایی: آنزیم ها، اکسیداسیون، حشرات، انگل ها می باشند.

اشتراک گذاری در whatsapp
اشتراک گذاری در telegram
اشتراک گذاری در pinterest
اشتراک گذاری در linkedin

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مطالب مرتبط

فرم ورود کاربر

ابتدا باید وارد حساب کاربری خود شوید